De nieuwe Spelt Oogst is binnen.
Vers geoogste spelt, vers gemalen speltgraan, Voedingswaar Speltgraan: Schwabenkorn en Bauländer Spelz, de soorten voor Voedingswaar Speltmeel.

Nieuwe Spelt-Oogst
Vroege Oogst zorgt voor overvolle voorraad.

Door: Anna Zomer 09.08.2018

Zoals elke herfst, heerst ook in dit jaar weer gespannen opwinding bij Voedingswaar: de nieuwe Spelt-oogst is binnen. Elk jaar wordt hier de levendige uitwisseling met de telersvereniging van de Schwäbische Alb in het kader van gesprekken aan de ronde tafel gezocht. De benodigde hoeveelheden voor het komende jaar heeft de Voedingswaar inkoop al aan de telersvereniging medegedeeld - In de volgende dagen staan de gesprekken met de boeren van de telersvereniging op de agenda - wij houden u op de hoogte!

Nieuw Speltgraan groeit op de akker van Voedingswaar

In vele regio's van Duitsland klagen boeren over een slechte oogst. Toch in de Voedingswaar opslag stromen de graan-boxen over. Als hoofdoorzaak daarvoor noemt directeur Mart Gevers de vroege start van de oogst. "Wij waren dit jaar vier weken eerder dan normaal." Dit betekent: het graan van het voorgaande jaar nog was niet verwerkt, als al de eerste gewassen van de nieuwe oogst aangeleverd werden. Dat leidde er zelfs toe, dat op het erf van de onderneming een aanzienlijke graanberg opgehoopt werd verzameld. Pas toen bij de molen opslagcapaciteit vrijgegeven werd, verdween de berg weer.

Ondanks de sinds weken aanhoudende hitte, is onze regio er in geslaagd om in vergelijk er goed uit te komen, zegt Gevers: "We hadden iedere keer weer een beetje regen." Daarbuiten: de oude soorten Spelt, waar op Voedingswaar volledig op vertrouwt, zijn zuinig en komen ook met minder water uit. Dat is sinds lang bekend. "Maar dit jaar hebben we dat extreem gemerkt", stelt de directeur vast.

Nieuwe Speltaar op de akker van Voedingswaar

Sinds 2004 sluit Voedingswaar verdragen met boeren, die Spelt verbouwen. Toentertijd en nog ettelijke jaren later was de oergraan-soort, grotendeels onbekend. Gevers herinnert zich, als hij in 2005 in een Nederlandse of Duitse bakkerij om spelbrood vroeg en op volledige onwetendheid stoten. Men bakte niet met meel, dat conserveringsstoffen bevatte, kreeg hij als antwoord.

Nieuw Speltgraan van Voedingswaar

Maar ook in de lokale spelt regio duurde het enige tijd, tot de Schwabenkorn doorzette. Daarbij was precies de Schwäbische Alb een Spelt-aanbouwgebied geweest. Tot dat Speltgraan, dat in vergelijk tot tarwe als te weinig opbrengstrijk gold, in nationaalsocialisme verdrongen geworden was. Gevers: "Hitler had de Spelt-aanbouw verboden." Pas in de 1980ger jaren verscheen de Spelt weer op het podium, sinds enige jaren groeit ook de Emmer weer op de akkers in de regio. Voedingswaar bedrijft pionierswerk voor deze graansoorten, zegt Gevers, om de biodiversiteit te behouden. "Is een soort eenmaal uitgestorven, is ze weg."

Nieuw Spelt Grünkern graan van Voedingswaar

Ondanks het tijdelijke tekort in de molenopslag omschrijft de molen-manager de oogst van dit jaar als ontspannen: de boeren hoefden tijdens het dorsen geen regen te vrezen. De extreme droogte heeft ertoe geleid, dat geen uitgroeiproblemen opgetreden zijn: dat betekend, de graankorrels ontkiemen niet voor het dorsen. Dit werkt door in de textuur van het meel. De weergave die uitsluitsel geeft over het bakvermogen, is dit jaar bijzonder hoog. Dit vraagt weer opnieuw om de handvaardigheid en vakmanschap van de bakkers, wanneer ze deeg met meel van een nieuw oogst maken.

Nieuwe Spelt Oogst van Voedingswaar

Regionale leveranciers

Gevers kwam in 2004 met Voedingswaar en beheert het bedrijf sindsdien. Tien jaar geleden nam het bedrijf de gebouwen van de voormalige bakker in Haarlem over als een extra magazijn. Het werd uitgebreid in 2010 in Heemstede. Nu met kantoor in Haarlem, opslag in Boesingheliede en Duitsland, kan er nu op elk moment maximaal 50 ton graan worden aangenomen, de totale capaciteit van de magazijnen is vele malen groter. Elk jaar verwerkt de Voedingswaar molen vele tonnen graan, dat overwegend van velden uit de regio van de Schwäbische Alb.

klik hier voor de vorige versie van: Nieuwe Spelt Oogst

Voedingswaar logo

Voedingswaar Spelt aus dem Biosphärengebiet Schwäbische Alb.

Voor Voedingswaar Spelt zijn uitsluitend oude, niet met tarwe gekruiste Zwitserse en Duitse speltsoorten toegelaten. Sinds 1996 behoren daartoe de beide Zwitserse soorten Oberkulmer Rotkorn (ORK) en Ostro (OST). En de Duitse soorten Schwabenkorn (SKO), Bauländer Spelz (BAU). In nood kunnen we nog het Zwitserse Ebners Rotkorn (ERK), of het Duitse Fuggers Babenhausener (FBH) spelt gebruiken.

Voedingswaar graan, aus dem Biosphärengebiet Schwäbische Alb

| Producten | Ingrediënten | Informatie | | Broodbakmachine Oplossingen | Over Broodbakmachines | Broodmix | Broodbakmachine Tips | | Groothandel | Links | Contact | Disclaimer | Spelt Meel | Amandel Meel | Sucanat | Teff meel | Speltbloem | Spelt Bakmix | Wijnsteenbakpoeder || Spelt Pasta | Bio Bouillon | Geklaarde Boter | voedingswaarde Geklaarde Boter | Spelt Speculaas | Navigatie | Online Winkel | Hallway | Winkels | close |
| ♥ De Voedingswaar Webcrew |

© 2018 Voedingswaar.nl. Alle rechten voorbehouden. “Voedingswaar”, “Voedingswaar.nl”, het “Voedingswaar logo”, het “Voedingswaar.nl script logo” en het design van de “Voedingswaar.nl” verpakking, “Voedingswaar Amandel Muffins”, “Voedingswaar Spelt Muffins”, “Voedingswaar Speculaas”, “Voedingswaar Spelt Speculaas”, “Spelt-O-Laas”, “Voedingswaar Sucanat”, “Sucanat-Spelt Voedingswaar” zijn gedeponeerde merken van Voedingswaar, Voedingswaar.nl.